매운걸 먹었을 때 물보다 우유가 더 효과 있는 이유?

Question

매운 음식을 먹었을 때, 그냥 물을 마시는 것보다 우유를 마셨을 때 훨씬 매운맛이 덜하더라고요. 왜 물보다 우유가 매운 음식과 같이 먹었을 때 매운맛이 덜하게 해주는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

매운걸 먹었을때 매운감이 남아있는 것은 혀에 캡사인신이 달라붙어서 입니다.

물은 캡사이신을 녹여내지 못하지만 우유의 지방성분은 혀에 붙은 캡사이신을 녹여냅니다.

그래서 매운 음식을 먹고나서 매운기를 가시기 위해서 물보다는 우유가 효과적입니다.

Answer 2

매운맛을 내는 캡사이신 이라는 성분은

기름성분으로 알고 있고요.

물과 기름은 상극이니

물은 효과가 없지요.

하지만 우유는 우유의 단백질 성분이

기름을 끌고 내려가기에

자극이 줄어들어 매운맛이

줄어든 것입니다

Answer 3

매운맛을 느끼게 하는 음식에 기름기가 많이 있는데 물로는 이러한 기름을 떼어낼 수 없기 때문에 기름을 씻어낼 수 있는 우유를 마셔 주시면 매운 기름을 효과적으로 씻어내어 물보다 매운 맛을 덜하게 만들 수 있습니다