소 머릿고기는 어떤 식으로 먹나요?

돼지머리의 경우는 볼살은 구워먹고 귀나 여타 돼지 머리를 싸고 있는 부위는 경상도에서는 돼지국밥을 끓이거나 고기를 뭉쳐서 편육으로도 먹는 것으로 알고 있습니다. 소머리를 가지고 만든 음식은 소머리 국밥 말고는 잘 몰라요. 소머리를 이용한 요리는 어떤 것이 있나요?