소고기의 새우살은 어떤 부위인가요?

Question

가끔 소고기를 먹다보면 새우살이라고 새우처럼 생긴 살이 나오잖아요.

그 부위가 고소하고 맛있는데 소고기의 새우살은 어떤 부위인가요?

Answer 1

-식감이 좋고 지방 함량이 낮아서 볶음이나 빠른 요리에 적합하다

- 볶음, 전골 등의 요리에 자주 사용되거나

중국식 요리에 얇게 썬 요리에 사용된다

* 부드럽고 약간 탄력 있는 질감에서 유래했다고 함

Answer 2

안녕하세요. 흔히들 부르는 소고기의 새우살이라는 부위는 등심부위에서 추출하는 부위입니다. 갈비부분과 등심 사이를 겹싸는 덧살이므로 마블링이 풍부하고 부드러운 특징을 가집니다.