마쉬멜로는 칼로리가 낮은데 왜 닷맛이 나나요?

Question

마쉬멜로의 경우 칼로리가 낮은것으로 알고 있는데요.

왜 단맛이 나는걸까요?

설탕은 칼로리가 높은데 마쉬멜로는 설탕으로 만든것이 아닌가요?

답변 바랍니다.

Answer 1

안녕하세요. 똘똘한부엉이184입니다.

마쉬멜로우는 당류, 겔라틴, 수박석 등의 성분으로 만들어지며, 이러한 성분들이 달콤한 맛을 부여합니다. 겔라틴은 구조를 제공하고 당류는 달콤한 맛을 생성합니다. 이러한 성분과 제조과정이 마쉬멜로우의 맛을 형성합니다.