냉면 제외하고 식초가 많이 들어가는 음식은 뭐가 있을까요?

Question

오늘 식재료들 유통기한을 보는데 식초가 7월까지 유통기한이더군요. 그래서 유통기한이 지나지 전에 식초를 다 쓰는 것이 좋을 거 같은데 냉면을 제외하고 식초를 많이 쓰는 법이 생각이 나지 않더군요.냉면 제외하고 식초가 많이 들어가는 음식은 뭐가 있을까요?

Answer 1

요즘 제철 채소로 장아찌들 많이 담가서 먹더라구요. 저도 이번에 오이 피클도 만들고 두릅과 마늘 장아찌 새콤하게 만들었습니다. 이번에 질기고 맛없는 참외를 잘못 시켜서 참외 장아찌도 식초+간장+월계수+매실청 끓여서 부으니 간단하게 차외 장아찌가 되더라구요. 1년 내내 두고 두고 먹기에 좋은 음식이 장아찌인데 저는 식초를 많이 사용하는 편입니다.

그리고 식초+고추장+설탕 또는 올리고당 1:1:1 비율로 해서 초고추장 만들어 놓고 무침이나 비빔밥 할 때 넣어서 비비기도 하고 비빔국수 먹을 때도 미리 만들어 놓은 초고추장 넣고 참기름 넣으면 금방 비빔국수 뚝딱입니다.

Answer 2

식초를 많이 활용할 수 있는 음식으로는 각종 채소를 새콤하게 절이는 피클, 장아찌류가 가장 좋으며, 입맛을 돋우는 오이무침, 미역냉국, 골뱅이무침 같은 무침 요리들도 식초를 대량으로 소비하기에 적합합니다.

특히 피클이나 장아찌는 한 번 만들 때 대용량의 식초가 들어가 유통기한 내에 효과적으로 처리할 수 있으니, 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 건강한 밑반찬을 만들어 보시길 추천합니다.