장어의 잔가시는 다 재거하지 못하나요?

외식을 할때 장어구이를 먹으면 큰 가시는 없는데 잔가시가 많아 먹을 때 식감이 좋지 않은데 잔가시를 모두 다 제거할수는 없는 건가요?