맛있는 쌀밥을 먹기 위해서 가장 필요한 것은?

Question

맛있는 쌀밥을 먹기 위해서 가장 중요한 것이 무엇인지 궁금합니다.

밥의 재료인 쌀이 중요한 것인지, 쌀을 씻는 방법이 중요한 것인지, 하여튼 맛있는 밥을 먹기 위해서 필요한 추천 할 만한 내용과 노하우를 공유해 주시면 고맙겠습니다...

Answer 1

제일 중요한건 쌀이지요 쌀에도 등급이 있는데 특등급도 먹어보고 상등급도 먹어봤습니다 등급표시가 없는것들도 많습니다 왕건이 탐낸쌀 같은건 맛이 다르긴 합니다 드라마틱하게 맛이 다르지는 않지만 등급이 없는 것들 오랜만에 먹으면 맛이 떨어지는거 같기도 하고 오래된 쌀일수록 푸석푸석하는건 확실합니다 쌀을 1등급 이상으로 고르고 물양이야 눈금표시대로 하고 다음부터 물양을 가감하면 될것입니다 쌀을 얼마나 씻어줘야 하냐는 것은 충격적일수도 있는데 백종원 설명에 따르면 예전에는 쌀 도정기술이 발달하지 못해서 쌀을 박박 오래 씻어야만 이물질을 제거할수 있었고 그래서 4번씩 박박 씻는데 그냥 수저로 30번만 돌려도 요즘쌀은 문제 없다 하더라고요 너무 많이 씻으면 전분기가 사라질뿐입니다 전분기가 많이 빠지면 목넘김은 좋겠으나 맛은 별개의 문제입니다 쌀의 등급만큼이나 중요한게 밥솥의 메뉴지요 쌀을 20분 불린것과 하루를 불린것의 차이점은 좀 더 고슬고슬 해진다는것 정도의 차이입니다 저는 쿠첸을 쓰는데 메뉴를 냉동보관용으로 하냐 고온압력으로 하냐는 맛차이가 심하게 나더라고요 냉동보관용은 그냥 먹으면 일반압력보다 맛이 확실히 떨어집니다 볶음밥용으로 찰기가 없습니다 반대로 고온압력은 찰기가 많아 그냥 먹기는 좋지만 볶음밥할때 잘 안떨어져 곤란하지요 어찌보면 압력밥솥의 메뉴가 더 중요할수도 있겠네요 쓰시는 밥솥의 메뉴를 한번씩 해봐서 찾아내야 입맛에 맞는 밥하는법을 찾을것 같네요

Answer 2

일단 맛있는 밥 기준이 사람마다 다릅니다

저같은 경우엔 찰기가 너무 심한 밥은 좋아하지 않아서 쌀 품종 자체를 찰기는 덜하고 고슬고슬 맛있게 되면서 특유의 쌀풋내 없는 품종 찾아서 사오는 편이고, 때에 따라 전기밥솥에 물양 차이를 이용해 꼬들고슬밥이랑 적당히 찰진 밥 만들어 먹는 편입니다.

이때 그냥 물도 좋지만, 저는 물에 간단하게 육수 만들때 쓰는 채수용 필터 같은거 잠깐 1-2분 정도에 담가두고 쓰는데, 이러면 더 고소하고 맛있습니다.

또 건강상 백미보단 잡곡이 좋아서, 여러 잡곡들 섞어 넣는 편인데 가능한 찹쌀이랑 일반 쌀이랑 잡곡들 골고루 넣고, 병아리콩 같이 크기가 쌀알이랑 좀 차이 많이 나는 애들은 위에만 올려서 최대한 적은양 먹습니다. 거슬리는건 싫은데 탄단지에 좋은 것들도 있어서요.

Answer 3

일단 밥 맛이 좋으려면 기본적으로 쌀이 좋아야 합니다. 좋은 쌀이 어야 밥을 후에 풍미도 좋고 맛있습니다. 그리고 또 물 조절 쌀 씻는 회수에 따라서도 밥 맛이 틀려지니 취향에 맞춰 물 조절을 잘 하시면 맛있는 밥을 드실 수 있습니다.

Answer 4

안녕하세요 

쌀도 중요하지만 쌀을 익히는 시간, 압력이 중요합니다. 한 마디로 밥을 짓는 밥솥에 영향을 받는다고 할 수 있습니다!!