건강관리
물에 종류에 따라서 음식의 맛이 달라진다는데 왜 그런가요?
요리 프로그램을 보다 보면 물 맛에 따라서 음식 맛도 달라진다고 하던데요.
왜 물이 그렇게 음식맛을 다르게 할 정도로 영향을 미치는지 궁금 합니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
물의 종류에 따라 함유하고 있는 미네랄 성분량과 종류 등이 다르기 때문에 맛에 영향을 미치게됩니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
물의 맛이 음식 맛에 영향을 미치는 이유는 물 속에 포함된 미네랄이나 불순물 때문이며 물에 들어있는 미네랄, 예를 들어 칼슘,마그네슘, 나트륨 등이 음식의 맛을 변화시킬 수 있습니다. 이런 미네랄들이 요리 과정에서 음식의 맛을 흠수하거나 반응하면서 같은 음식이라도 물의 종류에 따라 맛이 달라질 수 있는 겁니다.