질문자께서 말씀하신 것처럼 이오스나 스텔라루멘의 경우 메모, 리플의 경우 데스티네이션 태그를 입력하게 되어 있습니다.
이 메모나 데스티네이션 태그는 이오스, 스텔라루멘, 리플을 개인과 개인 지갑 사이에서 거래할 경우에는 입력할 필요가 없습니다.
하지만 개인 지갑에서 거래소 지갑, 거래소 지갑에서 거래소 지갑으로의 전송에서는 입력을 요구하는 경우가 많습니다. 그 이유는 거래소 지갑의 경우 하나의 지갑 주소 안에 여러 개의 메모나 데스티네이션 태그로 고객들의 잔고를 구분하고 있기 때문입니다. 즉, 메모나 태그를 통해 코인 전송시 최종 도착지, 수취인을 구분하게 됩니다. 따라서 잘못된 태그를 입력하게 되면 다른 사람에게 코인이 잘못 전송될 수 있으므로 주의해야 합니다.
예를 들자면 택배를 보낼 때 OO아파트로만 보냈을 때 전달이 제대로 될 수 없는 것과 같습니다. 해당 아파트 안에는 수많은 사람들이 살고 있기 때문에 무슨 동 몇 호인지 입력해 주어야 하는 것이죠.
답변이 도움이 되길 바랍니다.