생활
생선가스는 어떤 생선으로 만드는건가요?
안녕하세요.
생선가스는 어떤 생선으로 보통 만드나요?
가시도 없고 맛이 있는데
궁금하네요!
또 타르타르 소스 만드는방법도 알려주세요!
2개의 답변이 있어요!
가장 대중적으로 사용되는 재료는 명태입니다. 살이 부드럽고 가성비가 좋아 시중 냉동 제품이나 급식 등에서 90% 이상 사용됩니다. 반면, 수제 전문점이나 고급 식당에서는 살이 두툼하고 씹는 맛이 좋은 대구를 주로 사용합니다.
타르타르 만드는법
마요네즈: 5큰술
• 올리고당 (또는 설탕): 1큰술
• 식초 (또는 레몬즙): 1큰술
• 후추: 톡톡
생선가스는 주로 대구나 명태 같은 흰상생선으로 만듭니다.
살이 부드럽고 가시가 적으며 비린내가 적어 튀김용으로 적합합니다.
냉동 순살 필렛을 사용하면 가시 제거가 거의 필요 없습니다.
타르타르 소스 만드는 법
마요네즈 4큰술+다진 피클 1큰술+ 다진 양파 1큰술+ 레몬즙 약간 + 후추 약간을 섞습니다
취향에 따라 삶은 달걀 다진 것을 추가하면 더 고소해집니다.