일본의 요리술과 맛술의 차이가 궁금합니다.

Question

유튜브 쇼츠를 보다보니 일본 음식을 만드는 유튜버를 보게 되는데요.

이 유튜브는 음식을 만들 때 요리술, 맛술 or 미림 등을 따로 사용하더라고요.

일본의 요리술과 맛술의 차이가 궁금합니다.

Answer 1

요리술은 소금을 첨가해서 만듭니다. 고기나 생선의 비린내를 날려주는데 대신 음식이 짜질수 있으니 간을 맞춰가며 사용하시길 바랍니다.

맛술은 당분과 알콜이 섞여있어 반짝이는 윤기를 냅니다. 설탕과는 다른 깊고 은은한 맛이 납니다.

요리술 대신 소주와 소금을 한꼬집넣거나..

미림대신 소주에 올리고당을 넣어 사용하는 팁까지 적어드립니다.

Answer 2

미림은 설탕을 넣고 졸인 술입니다

맛술 역시 조미가 된 요리용 술을 말하기 때문에 흔히 미림을 이야기 하고 상품에 따라 식초가 강하게 들어간 맛술도 있습니다

흔히 청주나 요리술이라고 하면 단맛이 강하게 들어가지는 않은 조리용 술을 말합니다