젤라틴이라는 것은 무엇인가요?
알약을 감싸고 있는 캡슐에 젤라틴이라는 성분이 들어 있다고 하는데요 젤라틴 이라는 것은 인공적으로 많든 건가요 아니면 어떤 걸 추출해서 만드는 건가요?
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
젤라틴은 동물의 뼈, 힘줄, 연골 등을 구성하는 천연 단백질인 콜라겐을 추출하여 만든 것입니다. 콜라겐은 분자량이 크고, 물에 잘 녹는 성질을 가지고 있습니다. 젤라틴은 알약을 감싸는 캡슐뿐만 아니라, 젤리, 푸딩, 아이스크림, 과자, 화장품, 사진 필름, 의약품 등 다양한 제품에 사용됩니다. 따라서, 젤라틴은 인공적으로 만드는 것이 아니라, 동물의 콜라겐을 추출하여 만드는 천연 단백질입니다.
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
젤라틴이란 투명한 색을 띄는 단백질의 한 종류로, 맛이 거의 나지 않으며 젤리 등의 식품에 첨가됩니다. 인공적으로 합성할 수도 있으나, 동물의 피부, 뼈, 인대나 힘줄 등을 구성하는 콜라겐을 산이나 알칼리로 처리했을 때 얻을 수 있는 유도 단백질이기도 합니다.
안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
젤라틴은 돼지 물고기등 동물에서 추출합니다.
동물의 피부와 뼈를 깨끗하게 씻은 후에 이것들을 믹서기에 넣고 갈아서 분쇄합니다.
산처리를 하거나 알칼리액을 부어서 콜라겐 단백지을 추출합니다.
추출된 콜라겐을 정제를 해서 수순한 젤라틴으로 만들고 말려서 빻아서
가루로 만듭니다.
분말로 된 젤라틴은 캡슐제조사에게 전달하면 제조사에서 캡슐형태로 만듭니다.
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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
젤라틴은 동물의 뼈, 연골, 피부 등의 조직에서 추출한 단백질로 구성된 물질입니다. 주로 돼지나 소의 뼈와 연골에서 추출되며, 식품 산업에서는 젤라틴으로 다양한 제품을 만들기 위해 사용됩니다.
젤라틴은 식품에서의 다양한 용도로 사용되는데, 주로 젤리, 마시멜로, 푸딩 등의 디저트에서 젤리 상태를 형성하는 재료로 사용됩니다. 또한, 유산균 제품, 캔디, 요구르트, 아이스크림, 콘푸라이트 등 다양한 식품 제품에도 포함될 수 있습니다.
젤라틴은 식품 외에도 의약품, 화장품, 캡슐 등의 산업에서도 사용될 수 있습니다. 그러나 젤라틴은 동물성 원료로부터 추출되기 때문에 채식주의자나 동물성 원료를 섭취하지 않는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 동물의 피부, 뼈, 인대나 건(힘줄 腱) 등을 구성하는 콜라겐을 산이나 알칼리로 처리하여 얻어지는 유도 단백질의 일종이다. 영어로 프로티에이즈(protease)라고 불리는 단백질 분해효소를 만나면 부서진다. 물이나 아세트산에 녹는다.
출처 : 나무위키 - 젤라틴
