학문
조선시대의 국밥은 어떤 형태 였을까요?
사극을 보면 주막에서 국밥먹는 씬이 나오잖아요
진짜 맛나게 먹는데 이런 국밥은 어떤식으로 만들어 졌을까요
지금처럼 진하고 건더기 많고 그런 국밥은 아니었을거 같은데
역사적으로 조선시대 국밥에 대한 기록이 있을까요?
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조선시대 국밥은 주로 맑은 장국을 이용하여 조리한 형태입니다. 기름진 고기를 장에 졸인 것을 밥 위에 부어 만들었으며, 간장으로 간을 맞춘 국을 사용하였습니다.
국밥집 중에서 무교탕반이라는 곳은 현종도 변복을 하고 자주 드나들었다고 합니다.