마라탕에 들어가는 땅콩 소스는 무슨 소스인가요?

Question

제가 요즘 마라탕을 처음으로 먹어 봤는데 너무 맛이 있어서 자주 먹는 편인데요 그런데 항상 보면 땅콩 소스라고 적혀 있던데 땅콩 소스는 땅콩을 소스로 만들었다는 말인가요? 탕인데 이런게 왜 들어가죠?

Answer 1

마라탕에 들어가는 땅콩 소스는 땅콩버터 이고 이 소스는 마라탕을 더 맛있게 만들어주는 가장 중요한 재료 중 하나라고 합니다. 땅콩마요 소스로도 알려진 이 레시피는 땅콩버터, 간장, 설탕, 뜨거운 물을 섞어서 만듭니다. 만능 마요소스로 활용 가능해서 아이들 간식으로도 좋다고 합니다.

Answer 2

초피·팔각·정향·회향 따위를 넣고 가열해 향을 낸 기름에[1] 고춧가루와 두반장을 넣고 육수(주로 사골 육수)를 부은 다음 야채·고기·버섯·두부·완자·해산물·푸주·납작당면 등을 넣어 끓이는 중국 요리이다.

캡사이신을 포함하여 다양한 향신료를 사용하며, 특히 매운 맛을 느끼게 해 주는 물질인 캡사이신의 효과와는 다른 종류인 하이드록시 알파 산쇼올이라는 화학 물질 탓에 마파두부처럼 혀가 얼얼한 맛이 특징인 요리 중 하나다.