초콜릿의 한 종류입니다. 카카오버터가 20% 이상, 유고형분이 14% 이상일 경우에만 해당이 되며 카카오매스와 카카오 파우더는 일절 넣지 않습니다. 오로지 카카오버터만 사용되며 색깔이 하얀 이유도 이것 때문입니다. 그래서 일부 초콜릿 애호가는 초콜릿으로 취급하지 않기도 합니다.
화이트초콜릿은 초콜릿의 색과 맛을 좌우하는 카카오매스가 빠진 초콜릿입니다. 아이보리색을 띠는 카카오버터 성분에 분유와 설탕을 섞어 만듭니다. 카카오에 비해 상대적으로 분유와 설탕이 많이 들어 있기 때문에 달콤하고 부드러운 맛이 납니다. 하지만 카카오매스가 빠져 인정을 안하기도 합니다.