계란을 삶으면 얼마나 오래 보관할 수 있나요

Question

혼자 사는데 늦게까지 일하다 퇴근하는 경우가 많아서 계란 🥚 한 판을 사면 한 달이 지나도 다 못먹을 때가 대부분이라고 했더니 그럴 때는 삶으라는 조언을 받았는데

계란을 삶아서 냉장고에 넣으면

얼마나 오래 보관할 수 있나요 ?

Answer 1

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.

결론부터 말씀드리면 삶은 계란은 생계란만큼 오래 보관되지 않습니다.

보통 기준은 다음과 같습니다.

껍질을 벗기지 않은 삶은 계란 냉장 보관 시 약 1주일정도 가능한데 껍질을 벗긴 삶은 계란은 3일 정도가 최대 보관기관입니다.

특히 실온 보관의 경우는 몇 시간 정도만 가능하죠. 특히 여름철은 식중독 우려 등으로 더 위험하구요.

생계란은 냉장 보관하면 보통 3~5주 이상 보관 가능한데 비해 삶은 계란은 오히려 1주일 정도밖에 못 갑니다.

그래서 보통은 계란 한 판 구입 주말에 4~6개만 삶음 나머지는 생계란 상태로 냉장 보관하는 방법이 가장 실용적입니다.

참고로 계란 한 달이 지나도 못 먹는 편이라면, 한 판(30개) 대신 10개입이나 15개입을 사는 게 경제적일 때도 많습니다. 보통 대용량이 무조건 싸다고 생각하지만, 결국 몇 개 버리면 소량으로 사는게 더 이득인 경우도 많습니다.

Answer 2

안녕하세요, 혼자 사시면서 늦게까지 일하고 오시면 계란 한 판 비우기가 정말 쉽지 않죠.. 유통기한 압박을 덜려고 삶아두라는 조언을 받으신 것 같은데, 사실 이 부분은 잘못된 상식이랍니다..!

완반숙 상관없이 삶은 계란의 냉장 보관 기간은 딱 일주일입니다. 껍질을 까두셨다면 2~3일 이내로 더 빨리 드셔야 합니다.

계란을 삶으면 껍질 표면의 천연 보호막이 씻겨 나가서 세균이 번식하기 훨씬 쉬워지기 때문입니다. 이에 반해 날계란은 냉장고에서 보통 3~5주, 길게는 그 이상도 보관이 가능합니다. 그러니까 오래 두고 드시기에는 날계란 상태가 훨씬 안전하고 유리하겠습니다.

만약에 유통기한이 임박해서 처리가 곤란하시다면 삶지 마시어, 날계란을 잘 풀어서 밀폐용기에 담아 냉동보관(최대 1년 가능)해 보시길 바랍니다. 드시기 전날 냉장실에서 해동하시면 스크램블로도 유용하게 쓸 수 있어요.

되도록 10~15알짜리 소포장 계란을 사시는 것을 추천드립니다. 고된 하루 끝에 건강 잘 챙기시길 응원하겠습니다 !