학문
갈변한 바나나에 알코올이 들어있나요?
갈변한 바나나에 소량의 알코올이 있다는데, 사실인가요? 갈변한 바나나에 알코올이 만들어지는 이유는 무엇인가요? 갈변한 바나나에 알코올이 어떻게 만들어지는지 알려주세요.
2개의 답변이 있어요!
갈변한 바나나에 소량의 알코올이 포함되어 있다는 것은 사실입니다. 갈변한 바나나에는 포도당이라는 당분이 분해되면서 에탄올(주로 알코올로 불리는 화학물질)이 생성됩니다. 이 과정에서 효모나 박테리아 등이 포도당을 분해하면서 에탄올이 생성되는데, 이런 현상이 일어나는 과정은 과일이나 채소의 자연적인 썩음 과정에서 일어나는 것입니다. 따라서 갈변한 바나나에 알코올이 들어있는 것은 자연적인 현상으로 인해 발생하는 것이며, 알코올 함량은 매우 적기 때문에 인체에 유해한 영향을 끼치지 않습니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
네, 사실입니다.
바나나에 포함된 성분이 발효하며 단맛이 강해지고, 소량의 알코올을 함유하게 됩니다.
발효가 된 바나나는 1개당 대략 0.5g정도의 알코올을 함유할 수 있습니다.