냉동 고기 빨리 녹이려고 상온에 방치하거나 뜨거운 물에 담가도 괜찮나요?

Question

냉동실에 꽁꽁 얼려둔 고기를 요리하기 직전에 꺼내서 해동하려다 보니 시간이 오래 걸려서 싱크대 위에 상온 상태로 몇 시간 방치하거나 뜨거운 물에 냅다 담가서 빨리 녹이곤 하는데요

이렇게 급하게 해동하면 세균이 번식하고 육즙이 다 빠져나가서 고기 맛이 떨어진다는 얘기가 있던데 진짠가요?

Answer 1

팁을 알려드리겠습니다

냉동고기 빨리 안전하게 해동하는 방법은

밀폐된 비닐. 지퍼백에 냉동고기를 넣고 일반 수돗물에 완전히 잠길정도로 (위에 누름돌같은걸 넣으면 더좋음) 넣고 30분에 한번씩 물을 갈아주시면 1시간 정도면 해동됩니다.

• 더 빠른 방법은 흐르는 물에 같은 방법으로 두시면 30분정도면 해동 되나 물낭비가 심할둣

Answer 2

미지근한 물에 설탕을 넣어 설탕물을 만들고

그 물에 10분~15분 정도 담가두시면 좋습니다.

상태를 봐서 좀 더 담궈두시면 돼용

찬물:뜨거운물 (5:2) + 설탕 2스푼👍

Answer 3

상온에 몇 시간 두거나 뜨거운 물에 담그는 건 그다지 추천하지 않아요.

겉부분 온도가 먼저 올라가면서 세균 증식이 쉬워지고,

뜨거운 물은 고기 겉면을 익히거나 육즙 손실을 만들 수 있습니다.

그래서 냉장 해동이며,

급하다면 찬물에 담그거나 전자레인지 해동을 활용해 보시기 바랍니다.