냉동 보관해 둔 생고기를 해동할 때 전자레인지 해동 기능을 사용하면 육즙이 다 빠지고 고기가 질겨질까요?

Question

냉동실에 보관 중이던 삼겹살을 요리하기 직전에 급하게 녹여야 하는 상황입니다. 찬물에 오랫동안 담가둘 시간이 없어서 전자레인지의 냉동 해동 모드를 써서 녹이려고 하는데, 고기 맛이 크게 떨어지거나 냄새가 나지 않고 괜찮을까요?

Answer 1

급해서 해동으로 써봤는데 햐동도 5분이상 돌려야하고 그러는거면 물에 담궈놓는게 더 금방 녹는 것 같아요

해동으로 돌려도 고기 익는데 가운데부분은 안녹아서 안 떨어지고 막 그러더라구요ㅠㅠ

Answer 2

물에 담궈서 해동하는게 좋은데 시간 부족하시면 전자렌지로 하셔야 할거 같은데 전자렌지로 해동하면 그냥 해동하는거보다 질기더라고요

Answer 3

전자레인지 해동 기능을 써도 가장자리가 먼저 익고 중심은 얼어 있는 불균일 가열 때문에 육즙 손실과 질겨짐이 생길 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 냉장 해동이고, 급할 때는 해동 모드로 짧게 끊어 돌리며 중간에 뒤집고 해동 직후 바로 조리하는 편이 좋아요.

Answer 4

자연해동이 제일 좋긴 하지만 전자레인지 해동 기능을 사용하셔도 그렇게 고기의 맛을 떨어뜨리지는 않습니다.

냉동 고기 자체가 육즙이 일부 증발된 상태이기에 해동을 하셔도 큰 차이가 없을 겁니다.