얼려둔 냉동 고기 잡내 없이 빠르게 해동하는 방법

Question

냉동실에 보관해 둔 돼지고기를 요리해야 하는데 해동할 시간이 부족하네요. 찬물에 담가두는 건 오래 걸리고, 전자레인지 없이 빠르게 해동하는 신박한 방법이 있나요?

Answer 1

전자레인지 없이 얼린 고기를 빠르게 해동하려면 미지근한 물에 설탕 2스푼을 풀어 10분간 담가두는 설탕물 해동법이나, 알루미늄 냄비 2개 사이에 비닐에 싼 고기를 넣고 지그시 눌러두는 방법을 활용하면 됩니다. 설탕물은 삼투압 작용으로 육즙 손실과 잡내 없이 고기를 빠르게 녹여주며, 높은 열전도율을 가진 알루미늄 냄비는 고기의 한기를 급속으로 빼앗아가 10분 내외로 촉촉하게 해동해 줍니다.

Answer 2

전자레인지 없이 밀봉된 고기를 찬물에 담가 해동하는 방법이 가장 빠르면서 안전한편 입니다. 물이 미지근해지지 않도록 중간중간 찬물로 갈아주면 해동 속도를 조금 더 높일수 있습니다. 그리고 따뜻한 물이나 실온에 오래 두는 방법은 겉부분의 세균이 늘어날수 있어 피하는 것이 좋아요. 급하다면 해동하지 않고 살짝 얼어있는 상태에서 바로 조리 시작도 가능 합니다.