레드와인과 화이트와인은 포도를 원료로 하지만, 제조 과정에 차이가 있습니다. 레드와인은 포도의 껍질, 씨, 과육을 모두 발효시키는 반면, 화이트와인은 포도의 과육만 발효시킵니다. 이로 인해 레드와인은 화이트와인보다 떫은 맛이 강하고, 타닌 함량이 높습니다. 또한, 레드와인은 화이트와인보다 숙성 기간이 길기 때문에, 복잡하고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
레드 와인은 일반적으로 풍부하고 복잡한 맛과 향을 가지며, 탄닌과 과일 향이 강조됩니다. 포도 피부에서 추출되는 탄닌은 레드 와인의 풍미와 탄력을 부여합니다. 화이트 와인은 상대적으로 가볍고 가벼운 맛과 향을 가지며, 시트러스 과일, 야채, 꽃 등의 향이 더욱 돋보입니다.
와인의 빛깔은 사실 포도껍질에 달려있습니다. 포도를 본격적으로 발효하기 전에 압착 과정을 거치면 화이트와인을 얻게 됩니다. 포도가 강한 힘으로 눌리면서 껍질과 씨앗 등 부산물이 제거되고 과육의 투명한 즙만 남기 때문입니다. 반대로 포도껍질을 남긴 채로 발효하고 나중에 압착하면 레드와인이 됩니다.