고구마는 왜 목이 막히는 걸까요?

고구마는 특히 먹으면 목이 메이는데요. 그래서 나온 막이 고구마와 사이다 라는 말인데요. 왜 고구마는 먹을 때 목이 메이는 건가요? 다른 구황작물은 그러는 경우가 거의 없는데요.