가나슈는 초콜릿에 생크림을 섞어 만든 부드러운 초콜릿 크림 또는 소스예요. 초콜릿을 녹인 뒤 따뜻한 생크림을 부어 섞고 식히면 되는데, 생크림의 양에 따라 질감이 달라집니다. 케이크 겉면을 매끈하게 코팅하는 데 쓰기도 하고, 굳혀서 트러플처럼 속을 채우거나 흘러내리는 장식으로 올리기도 해요.
그래서 ‘가나슈 케이크’라고 하면 초콜릿 케이크 위에 가나슈를 바른 제품인 경우가 많고, 가나슈 자체가 케이크 종류의 이름은 아닙니다. 초콜릿 맛이 진하고 생크림보다 묵직하면서도 입안에서는 부드럽게 녹는 편이에요. 너무 단 맛이 부담스럽다면 다크초콜릿 가나슈인지, 밀크초콜릿 가나슈인지 메뉴 설명을 확인해 보고 고르면 좋습니다.