소고기는 익히지 않고 날로 먹어도 위생적인 건가요?

Question

소고기는 안익혀서 먹어도 괜찮은 음식으로 알고 있는데요, 보통 고기를 익혀먹는 이유가 위생적인 부분도 있지 않을까요? 소고기는 익히지 않고 날로 먹어도 위생적인 건가요?

Answer 1

소와 돼지에 감염되는 기생충 종류가 다르기 때문입니다. 소고기에 감염되는 기생충은 65도에서 사멸되지만 돼지고기는 약 12도 더 높은 77도 이상에서 사멸하기 때문입니다.

Answer 2

도축한지 얼마되지 않은 소고기는 생으로 먹어도 문제가 없습니다

하지만 구워먹는 고기는 숙성하여 먹는것이 맛잇기에 많은식당과 정육점은 고기를 숙성하여 판매합니다

이런경우에는 생으로 드시면 문제가 생길수잇기에 꼭 생고기용 고기만 생으로 드셔야합니다

Answer 3

소고기를 날로 먹는 것이 위생적인 것은 아닙니다. 소고기에 있는 기생충은 현재 구충제로 잡을 수 있기 때문에 육회를 먹는 겁니다. 기생충이 발견 되지는 않지만 혹시나 있다고 하여도 구충제로 잡을 수 있으니 안심하고 먹는 것이죠.

개인적으로 잘 먹지는 않습니다.

Answer 4

소고기는 내부까지 세균들이 침투를 하지 못하기 때문에

생으로 먹어도 괜찮은 거고요 돼지고기는 세균들이

내부에도 침투를 합니다. 그래서 무조건 구워 먹어야 되는거구요