살이 뜯겨나가면 어떻게 새살이 돋나요?

살이 뜯겨나가거나 하면 어떻게 몸에서 인지를 해서 단백질을 생산하여 살이 돋게 만들어주는건가뇨? 그 전과정이 정말로 궁금하네요.