통조림 식품의 유통기한이 긴 이유는 무엇인가요?

Question

지금은 통조림 제품이 많지 않지만 예전에 냉장고가 흔하지 않은 시절에는 통조림 제품이 많았습니다. 이처럼 통조림 음식 보면 냉장 냉동 보관이 아님에도 불구하고 유통기한이 길더라고요. 통조림 식품의 유통기한이 긴 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

통조림은 멸균한 식품이므로 밀봉되어있는 공간은 균이 없는 상태이므로

실온에서 오랫동안 보관할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

통조림 유통기한이 긴 이유는 우선은 미생물이 번식 하지 않게 살균을 하거나 진공으로 밀봉을 하기 때문입니다.