통조림 식품의 유통기한이 긴 이유가 뭔가요?
안녕하세요.
통조림류 식품의 경우 다른 식품들에 비해서 유통기한이 매우 긴 편인데
통조림류 식품은 어떻게 유통기한이 긴건지 궁금합니다.
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
통조림의 유통기한이 긴 이유는 멸균처리 되었기 때문입니다. 참치의 공정을 예로 말씀드리면 멸균설비로 고온고압상태로 멸균처리를
해서 내용물에 잔존하는 미생물을 없애고, 멸균이 완료된 제품은 충분히 냉각을 시키기 때문에 통조림 내에서는 미생물이 존재하지
못합니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
통조림은 고온으로 식품을 가공하여 진공포장 과정을 거치기 때문에 세균이 번식할 수 없는 환경이라 음식물을 오래 보관이 가능합니다.
안녕하세요. 한가한곰돌이23입니다.
이미 조리된 식품이고 공기와의 접촉을 완전하게 차단했기때문에 세균이 증식하지 못해서 그렇습니다. 통조림의 경우 10년된거 먹어도 상관없다고 하네요.