여름철엔 온도때문에 세균번식이 쉬워져서 초밥같은 생선요리는 더 조심스럽긴 하답니다 하지만 제대로 운영되는 초밥뷔페라면 냉장보관시스템이나 회전율관리를 철저히 하기때문에 크게 걱정안하셔도 되는 부분이라고 봅니다 다만 질문자님이 가시는 곳이 손님이 많아서 음식회전이 빠른지 그리고 초밥들이 적절한 온도에서 보관되고있는지 정도는 한번 살펴보시고 드시는게 낫다고 생각됩니다 글고 개인적으로 몸이 좀 예민하시다면 점심시간대처럼 사람많을때 가시는게 음식이 신선할 가능성이 높겠습니다.