고구마를 전자렌지에 돌리면 아크릴아마이드라는 발암 물질이 나온다는데 몇분정도 돌리면 나오는건가요? 그리고 고구마를 그릇에 물에 담궈서 돌려도

Question

고구마를 전자렌지에 돌리면 아크릴아마이드라는 발암 물질이 나온다는데 몇분정도 돌리면 나오는건가요? 그리고 고구마를 그릇에 물에 담궈서 돌려도 나오는건가요?

anonymous · Answer

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.고구마와 같은 탄수화물 식품을 지나친 고온에서 조리할 경우 아르크릴아마이드가 생성될 수 있지만 전자레인지에 아주 오랫동안 돌리지 않을 경우 큰 문제가 없을 것으로 보입니다.

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