민물 물고기가 비린이유는 무엇일까요?

Question

회를 좋아하는 사람인데요, 바다물고기는 괜찮은데 민물고기는 비려서 손이잘안가요.

비린맛때문에 민물고기 매운탕도 별로 않좋아하고요. 민물고기가 바다물고기보다 비린이유는 무엇일까요?

친절한친칠라12 · Accepted Answer

안녕하세요바닷물은 자연적으로 소금 성분이 함유되어 있어 미생물 번식이 어느 정도 억제되어 바닷 물고기에서 비린내가 덜하지만 , 민물은 소금 성분이 적어 미생물이 더욱 빠르게 번식하여 민물고기는 비린내가 심한 겁니다

굉장한콘도르12 · Answer

민물고기는 흙비린내가 많이 나고 나아가서 비린내도 일반적으로 더 심한 거 같습니다, 아무래도 바닷물은 짜지만 민물은 담수라서 그런 거 같기도 하구요

아프로아프로 · Answer

민물고기에서 나오는 비린내는 거주 생활 환경이 저수지나 강에서 살기 때문에

거기에 포함된 여러 물질로 인해서 고기에서 생선 비린내가 나는 것입니다.

냉철한불독44 · Answer

민물고기는 저수지나 강에서 사는 고기들인데, 여기에는 2-MIB와 제오스민이라는 물질이 있어서 생선비린내를 만들어냅니다.

울통불퉁침팬치 · Answer

바닷물고기는 소금이 있기 때문에 소금으로 어느정도 미생물이 번식되는것이 방지 되지만 민물에서는 그런것이 아니기 때문에 바닷물고기보다 더 비린내가 날수 있어요

생활꿀팁