생활
샴페인은 어떤 종류의 와인인지요?
샴페인은 그냥 샴페인으로 알았는데 프랑스의 샹바뉴 지방에서 생산한 독특한 와인이라는 것을 알았습니다. 그리고 그 독특한 와인은 스파클링 와인 이라고 하던데 그 제조방법은 어떻게 되는지요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 부지런한참새24입니다.
샴페인은 일반 와인과는 달리 탄산가스를 含有(함유)하고 있기 때문에 스파클링(Sparkling) 와인에 속합니다. 그런데 모든 스파클링 와인을 샴페인이라고 부를 수는 없습니다. 샴페인이란 프랑스의 상파뉴(Champagne) 지역에서 생산되는 와인에만 붙일 수 있는 이름이라고합니다.
안녕하세요. 복숭아입니다.
샴페인은 탄산이 있는 스파클링 와인입니다.첫번째는 전통적인 제조방식이자 샴페인 방식이라고 부르는데. 1차 발효를 끝낸 와인에 병입을 한 다음 병에 설탕을 넣어서(보당) 2차 발효를 시켜 이산화탄소가 녹게 만드는 방법이고(샴페인, 크레망, 까바 등). 두번째는 샤르마 방식이라고 부르고 샴페인 제조방식을 응용한 방법인데, 스테인레스 통에 착즙한 포도 원액을 대량으로 넣어서 1차 발효를 시키고 2차로는 설탕을 넣은 다음 밀폐시켜 탄산 제작을 빠른 시간에 달성하는 방법이다(프로세코, 스푸만테 등). 마지막으로는 2차 발효과정 없이 탄산 음료수 처럼 1차 발효를 끝낸 와인에 탄산가스를 집어넣어서 만드는 방법이다.