진짜 꿀은 유통기한이 없고 평생 썩지 않는다는 말이 사실인가요?

Question

찬장에 아주 오래전에 사둔 토종 꿀단지가 있는데, 겉보기에 멀쩡하고 달콤한 냄새가 납니다. 진짜 100% 천연 꿀은 살균력이 뛰어나서 유통기한이 아예 없고 몇십 년이 지나도 썩지 않아 영구적으로 먹을 수 있다는 말이 있던데, 정말 아무 문제가 없는지 궁금합니다.

Answer 1

순수한 꿀은 매우 오래 보관될 수 있지만, 무조건 영구적으로 안전하게 먹을 수 있는 것은 아닙니다.

꿀이 잘 상하지 않는 이유

1. 수분 함량이 매우 낮음 (보통 17~20% 정도)

2. 당 농도가 매우 높아 세균이 증식하기 어려움

3. 산성(pH 약 3~4.5) 환경

4. 벌이 첨가하는 효소 때문에 항균성이 있음

다음과 같은 증상이 있다면 먹지 않는 것이 좋습니다.

1. 술 냄새 같은 발효 냄새

2. 신맛이 강해짐

3. 거품이 생김

4. 뚜껑을 열었을 때 가스가 나오는 느낌

Answer 2

천연꿀은 수분이 적고 당분이 많아 매우 오래 보관되며 쉽게 썩지 않습니다. 다만 수분 유입이나 오염이 있으면 발효·변질될 수 있으니 시큼한 냄새, 거품, 곰팡이가 있으면 먹지 않는 것이 좋습니다.