꿀 완전식품이며 상온 몇 년 지나도 전혀 상하지 않는다는데 어떤 이유로 가능한가요?

Question

꿀 중 벌꿀 가장 유명하며 식물 추출해서 아카시아꿀 만들기도 하며 완전식품이라고 평가하고 있습니다. 상온 몇 년 지나도 전혀 상하지 않는다고 하는데 어떤 이유로 완전식품이며 상하지 않는 건가요?

Answer 1

꿀이 상하지 않는 것은 꿀 자체에

거의 수분이 포함되지 않고 있기 때문이며

동시에 꿀에는 높은 당도로 인해서 삼투압 효과가 있고

벌에서 유래한 항균 물질로 인해서 상하지 않게 된다고 합니다.

Answer 2

꿀은 수분이 적은데(끈적끈적하죠) 산성이 강해서 그렇습니다. 세균이 살기위해서 제일 필요한게 수분인데 수분이 적어서 그래요.

그래서 레몬도 산성이 매우 강하지만 상하는건 수분이 많아서 그런거고요.

Answer 3

꿀이 상하지 않는 것은 꿀에는 수분이 거의 없고

꿀 자체가 벌에서 생성된 것이기 때문에

균이 살아남을 수 없는 상황이라 상하지

않게 되는 것입니다.

Answer 4

꿀은 수분 함량이 17~20% 정도로 매우 낮습니다. 대부분의 박테리아나 미생물은 번식하기 어려운 조건이고 꿀은 산성의 식품이라 유해 박테리아가 생존하기에 매우 가혹한 조건입니다.