건강관리
양배추를 생으로 먹었을 때와 익혀서 먹었을 때 영양소와 같은가요?
양배추를 먹으면 위장에 아주 좋은 음식이라고 하잖아요 샐러드로도 먹고 익혀서도 먹는데 이렇게 익혀서 먹었을 때와 샐러드로 먹었을 때 영양성분은 같은가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
양배추는 생으로 그냥 드셔도 좋고 이거나 쪄서 드셔도 영양소는 비슷하기 때문에
원하시는 대로 드시는 것도 괜찮습니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
큰 영양소 차이는 없습니다. 다만 익혀먹을땨 소화가 좀 더 용이하니 참고하세요.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
양배추의 비타민U는 열에 약합니다. 그리고 글루코시놀레이트도 매운맛과 향을 내는 휘발성 성분인지라 열을 가하면 금방 날아가 버리는 특징이 있습니다. 그래서 되도록이면 양배추를 열을 가해 끓이거나 장시간 삶기보다는 살짝 찌거나 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다.