양배추를 익혀도 식이섬유가 그대로 있나요?

Question

양배추가 식이섬유가 많아 장건강에 좋다는 말을 들었지만

양배추를 익혀서 쌈싸먹을 때도 많은데요.

양배추를 익혀 먹을 경우에도 식이섬유가 그대로 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.

양배추를 익혀먹으면 생으롤 먹는것보다는 영양소가 약간 파괴되기때문에 샐러드로 해먹는것이 가장 좋지만

익혀먹으나 생으로 먹나 크게 차이는 나지 않아서 취향껏 드시면 되겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 풋풋한태양새6입니다. 질문 주신것에 대해 답변드리겠습니다. 양배추는 되도록 삶거나 익히는 것이 좋습니다. 삶으면 양배추의 비타민C와 식이섬유, 항산화물질 등 영양소를 보존할 수 있고, 익히면 소화가 더욱 쉬워집니다. 그렇다고 양배추를 오랜시간동안 익히시면 좋지 않습니다. 양배추를 오랫동안 삶거나 익히면 비타민C가 일부 손실될 수 있으므로 적절한 시간을 유지하는 것이 좋습니다. 양배추는 열에 약하기에 적당한 적절한 시간과 온도 조절은 필수랍니다!