중식집은 보통 사장님이 요리를 하나요? 아니면 요리사를 고용하는건가요?
한 중식집이 맛있어서 기억해두었다가 다음에 또 가면 맛이 다르더라구요.
한두번이 아니라, 거의 모든 중국집이 그런거같아요.
사장님이 직접하시는게 아니라, 요리사를 고용하는 업체가 더 많은걸까요?
어느 정도 규모가 되면 주방장을 고용하는 경우가 있지만 보통 동네 중국집은 사장이 주방장을 겸업 하고 서빙만 고용 하는 경우가 많습니다. 주방장의 임금이 높기도 하고 중국집의 요리는 자신만의 요리맛을 내야 하기 때문 입니다.
중국집에 따라 다르다고 봅니다. 영세업자들은 당연히 혼자서 요리하고 혼자서 서빙하구요
아니면 요리를 본인이 하고 서빙은 알바를 쓰기도 합니다.
어느 정도 규모가 되어야지만 주방장을 따로 고용해서 음식을 만듭니다.
일반적으로 동네 장사 중국집은 사장 본인이 모두 요리합니다
중식집의 대부분은 사장님이 직접 요리를하는경우가 많습니다.
만약 조리사를 다른사람을 사용하게되면 어느날 조리사가 출근을 하지 않을경우 영업을 못하게 될 수 도 있고 사람을 다시 뽑는게 쉽지 않기때문에 대부분 본인이 직접 가게를 차리는경우가 많이 있습니다.
중국집 맛이 바뀌는 건 만약 사장님이 직접 하시면 맛이 바뀔일이 별로 없는데 주방장을 고용하기 때문입니다 관두면 다른 주방장을 고용해야 하니 맛이 변할수 밖에요.
중국집 요리는 보통사장님이 직접 운영하는 식당이 많다고보면 된다 좀 여유가있는 가계는 요리서 또는 주방장을 고용해서 하는곳도 있고요
중식 은 요리를 하다 보면 가장 많은 노동력이 된다라고 해도 과언이 아닐 정도의 노동이야기 들어갑니다 특히 웍질은 오랫동안 할경우 어깨를 못 쓸 정도라고 합니다. 그러다보니 항시 요리사를 구한다는 게 쉽지가 않습니다. 그래서 일반적으로는 주인이 직접 하는 경우가 많습니다
안녕하세요
유명한 중식 셰프들을 보면
대부분 주방을 책임지고있습니다
맛을 일정하게 하려면
본인이하는게 맞는거같아요
직원이 하면
관두게되면 다른직원이 또하게되면 맛이 달라질수도있습니다
