바지락 칼국수를 맛있게 만들기 위해선, 먼저 국물의 맛을 제대로 내는 것이 중요합니다. 자숙 바지락을 사용할 경우 비린내가 나지 않도록 신경을 써야 합니다. 우선, 멸치와 다시마로 육수를 끓이고, 국물 맛을 확인한 뒤 대파와 마늘을 추가해 깊은 맛을 냅니다. 바지락은 깨끗하게 씻어 국물에 넣고, 바지락이 입을 열 때까지 끓입니다. 이때 바지락에서 나온 맛있는 국물이 국물의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 바지락이 익으면, 국간장과 소금, 후추로 간을 맞추고, 칼국수 면을 따로 삶아 찬물에 헹궈두었다가 마지막에 국물에 넣어 면이 잘 스며들도록 합니다. 이렇게 준비하면 비린내가 나지 않고 깔끔하고 맛있는 바지락 칼국수를 완성할 수 있습니다.