안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
아이스크림 전문점에서 녹지 말라고 넣어주는 드라이아이스는 물을 얼린 것이 아니라, 우리가 호흡할 때 내뱉는 기체이자 탄산음료에 들어가는 이산화탄소 가스를 아주 차갑고 단단하게 압축하여 얼린 고체 덩어리 입니다.
얼음과 드라이아이스는 원료부터 성질까지 완전히 다른 물질인데요, 두 물질의 핵심적인 차이점을 설명해 드릴게요.
드라이아이스는 물을 얼린 얼음과 완전히 다른 물질입니다. 얼음은 물이 얼어 만들어지지만, 드라이아이스는 기체인 이산화탄소를 영하 78.5도 이하의 초저온으로 압축해 고체로 만든 것입니다.
가장 결정적인 차이는 상태 변화입니다. 얼음은 녹으면서 액체가 되는 액화 현상이 일어 나지만, 드라이아이스는 기체로 바로 날아가는 승화를 하므로 물과 같은 액체상태는 존재하지 않습니다. 또한 얼음보다 온도가 훨씬 낮아 아이스크림 같은 냉동식품을 꽁꽁 얼린 채 배송할 때 제격입니다.
단, 강력한 냉기 때문에 맨손으로 만지면 동상을 입을 수 있어 주의해야 합니다. 기화 시 부피가 수백 배 이상 늘어나므로 밀폐 용기에 보관하면 폭발할 위험이 있어 반드시 공기가 통하는 곳에 두어야 합니다.