아하

건강관리

기타 영양상담

기특한살모사254

기특한살모사254

말린나물류를 끓는물에 20분넘게 삶아서

삶은물은버리고 나물만 헹궈서 무쳐먹는데 영양소가 있을까요

보통 삶은물에 영양소가 다 빠져나와 삶은 물을 먹는게 좋은거아닌가요

2개의 답변이 있어요!

  • 윤여희 영양사

    윤여희 영양사

    재활병원

    ∙


    말린 나물류를 삶은 후에 삶은 물을 버리고 나물만 헹궈서 먹는 경우, 일부 영양소는 삶은 물에 남아 있을 수 있지만, 그렇다고 해서 모든 영양소가 완전히 손실되는 것은 아닙니다. 일부 물질은 식재료 내부에 남아 있을 수 있으며, 특히 수용성 영양소인 비타민 C나 비타민 B 계열 등은 일부가 물에 용출되지만 식재료 내부에도 존재합니다.

  • 탈퇴한 사용자

    탈퇴한 사용자

    안녕하세요

    나물의 종류마다 다를 수 있습니다. 수용성 성분이 많은 경우에는 물에 데칠때 수용성성분이 많이 빠져나갈 수 있습니다.