술이 건강에 해로운 식품으로 생각하는 경우가 많지만 조리시에는 도움되는 경우가 있습니다. 특히 현미밥을 지을 때 소주를 넣으면 항산화 영양소가 늘어나고 식감이 부드러워지는 효과가 있습니다. 소주 속 알코올은 현미에 든 항산화 성분 폴리페놀이 잘 빠져나오게 돕습니다. 폴리페놀은 혈액순환을 개선하고 염증을 완화하는 효과가 있습니다. 또한 알코올은 딱딱한 현미밥의 식감을 부드럽게 만들어주기도 합니다. 알코올을 썪으면 순수한 물보다 끓는 점이 낮아져 더 빨리 끓기 시작하기 떄문입니다. 결과적으로 알코올을 넣어 밥을 지으면 현미가 더 오래 끓어 식감이 부드러워 지며 밥을 지을 때 넣은 알코올은 끓는 과정에서 모두 날아가 밥맛에는 영향을 주지않습니다.