술을 냉동실에 넣었다가 두드리면 슬러시처럼 되는건 왜그런가요?

소주가 슬러시가 되는 것은 과냉각 상태에서 나타나는 현상입니다.

소주가 어는점 이하가 되더라도 아직 액체의 상태가 유지되는데,

이 현상을 과냉각이라고 합니다.

즉, 어는점 이하라고 해서 모든 액체가 땡!하고 바로 얼지 않습니다.

그런데 이 상태에서 충격을 가하게 되면 액체에서 고체로 상변화가 일어나게 됩니다.

그래서 소주가 슬러시 형태로 급격하게 변하게 됩니다.