생활
육회와 육사시미의 차이점이 무엇인가요?
안녕하세요
육회와 육사시미 둘다 좋아하는 사람인데요
솔직히 두개의 음식 자체가 양념이 있는지 없는지 차이가 아닌가 싶은데요
차이점이 무엇인가요?
4개의 답변이 있어요!
육회와 육사시미의 차이는 일반적으로 식당가에서는 소고기살을 채 썰어서
간장, 참기름, 고추장, 배 등을 비롯한 여러 양념을 한 것을 육회,
소고기살을 생선회처럼 얇게 썰어서 양념을 찍어 먹도록 한 것을 육사시미라고
구분짓습니다.
안녕하세요 알아봤더니
육회: 양념에 버무려진 채썰린 소고기를 사용한 요리로, 소의 우둔살을 얇게 저며서 결을 끊어 가늘게 채 썰어 양념에 버무려 먹는 음식입니다 (홍두깨살,설깃살,꾸리살) 설깃살: 우둔살의 밑에 붙어 있는 부위 / 꾸리살: 소의 앞다리살 부위
육사시미: 생선회처럼 얇게 썬 생고기를 말하며 양념을 찍어 먹는 음식입니다.
(대구지역에선 '뭉티기'라고 불리우며 적합한 부위로는 채끝살,토시살,살치살)
채끝살: 등심과 안심 사이에 위치한 부위
토시살: 갈비와 내장을 연결하는 안심 옆 부위 (매우 적은양만 나오는 귀한 부위)
살치살: 마블링이 풍부해 고소함과 부드러운 식감을 가지며( 소의 등심에 붙어 있는 특수부위)
홍두깨살: 지방이 많고 고소한 맛이 특징이며(소의 앞다리 안쪽에 위치한 부위)
우둔살과 설도(설깃살): 지방이 적고 살코기가 많이 깊윤 육향 있으며 (우둔은 소의 엉덩이 부위, 설도는 뒷다리 쪽에 있는 부위)
'뭉티기'는 대구와 경상북도 지역에서 유래한 향토음식으로 생고기를 뭉텅뭉텅 썰어 양념장과 함께 먹는게 특징이며,
신선도가 매우 중요하며 도축 후 최대 이틀까지만 섭취할수 있는 음식입니다
육회와 육사시미의 큰 차이는 양념입니다. 보통 육회는 고기에 양념을 하여서 맛있게 먹는 음식이고 육사시미는 고기로 만든 회입니다. 그냥 고기를 잘라서 아무런 양념 없이 먹는 것이죠.
생각보다 육사사미는 MSG가 적기 때문에 맛있는 음식은 아닙니다. 소고기는 구울 수록 MSG가 많이 나와서 더 맛있게 느끼는 것이고 육회나 육사시미는 굽지 않아서 자체적인 MSG는 0으로 크게 맛있다고 느끼지 못하는 사람이 많습니다.
개인적으로 기생충을 걸리기 싫으니 육사시미나 육회를 먹지 않습니다.