왜 고추마다 맵기가 달라질까요?
왜 다 같은 고추인데 생긴거랑 크기랑 다 같은데 맵고 덜맵고 안맵고가 있울까요? 일부러 조작해서 그렇게 만들수 있나요? 아님 랜덤인가요
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
고추의 맵기는 주로 카프사이신이라는 화학물질에 의해 결정됩니다.
이 화학물질은 고추 씨앗과 씨박에 많이 포함되어 있으며, 이 부분이 매운 맛을 유발하는 원인입니다. 따라서, 씨앗과 씨박이 많은 고추일수록 매운 맛이 강하게 느껴집니다.
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
고추의 매운 맛은 '캡사이시노이드' 성분에서 나오는데 이 성분의 90%는 캡사이신과 디하이드로캡사이신 등 두 종류의 물질로 이루어져 있습니다. 즉 고추가 얼마나 매운가 하는 것은 이 두 물질이 고추에 얼마나 많이 들어있느냐로 결정되는 것입니다.
안녕하세요. 박성학 과학전문가입니다.
하나의 나무에서 자라나 익는 과일들도 단것이 있고 그렇지 않은것이 있듯이 고추도 각각 영양분을 받아들이는 양이 다르기 때문에 크기도 다르고 맵기도 다를 수 있습니다
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
고추의 매운맛은 캡사이신이라는 화학물질에 의해 결정됩니다. 고추의 매운 정도는 캡사이신 함량에 따라 다르며, 캡사이신 함량은 고추의 종류, 재배 환경, 수확 시기 등에 따라 달라집니다. 또한, 캡사이신은 고추의 씨앗과 씨앗 주변 부위에 높은 농도로 함유되어 있어서, 씨앗을 제거하면 매운맛이 줄어들 수 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
고추의 매운 정도는 주로 유전적 요인과 환경적 요인에 의해 결정되며, 캡사이시노이드 함량과 종류, 온도, 수분, 그리고 토양 영양소 등이 영향을 미칩니다. 과학적 조작을 통해 매운 정도를 조절할 수 있지만, 상업적인 측면에서는 아직 일반적이지 않습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
고추의 맵기는 캡사이신이라는 화학물질에 의해 결정되는데, 동일한 종류의 고추라도 재배 환경, 생장 조건, 수확 시기 등에 따라 캡사이신 함량이 달라질 수 있어요. 그래서 동일한 종류의 고추라도 맵기가 다를 수 있습니다.