숯 자체에 고기를 구워서 먹어도 괜찮나요?

Question

유튜브를 보다보면 음식을 만드는 유튜브 영상이 자주 나오는 편입니다.

무심코 보던 도중 소고기를 숯에 그대로 굽는 영상이 있더라고요.

그대로 드시는 거 같던데 괜찮은 건가요?

Answer 1

영상에서 본 방식은 '더티 스테이크(dirty steak)' 또는 '케이브맨 스테이크'라고 불리는 조리법으로, 실제로 일부 바비큐 애호가들이 즐기는 방법입니다. 숯불이 완전히 붉게 달아올라 불꽃과 연기가 거의 없는 상태에서 두툼한 고기를 잠깐 올렸다가 재를 털어 내고 먹는 방식이에요.

다만 아무 숯이나 써도 되는 건 아닙니다. 첨가물 없는 참숯이나 백탄처럼 순수한 나무 숯을 써야 하고, 착화제가 섞인 성형탄이나 번개탄은 유해 물질이 나올 수 있어 절대 쓰면 안 됩니다.

또 숯불 위에서 고기 기름이 떨어져 생기는 연기와 검게 탄 부분에는 발암 가능 물질이 생길 수 있어서, 탄 부분은 잘라 내고 자주 먹기보다는 가끔 별미로 즐기는 정도가 좋습니다.

정리하면 좋은 참숯을 제대로 피운 상태라면 먹어도 크게 문제는 없지만, 집에서 따라 할 때는 숯 종류와 탄 부분 관리에 꼭 신경 쓰시길 권합니다.

Answer 2

숯에 고기를 직접 올려 굽는 것은 권장하지 않습니다.

숯에는 연소 과정에서 생기는 재와 불순물이 있을 수 있고,

고기가 타거나 연기에 노출되면 유해물질이 생길 수 있습니다.

적합한 숯을 사용하되, 석쇠나 그릴 위에 구워 주시기 바랍니다.

Answer 3

내가 좋아하는 라면은 너구리입니다.숫자체에 고기를 구워드시면 위생에 좋지않겠죠.고기에 숫이 다 묻고 그걸 다시 제거를해서 먹어야되니 좋을수가 없습니다.