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초밥은 왜 맨손으 로 만드는 건가요?????
초밥을 만들때 는 왜 맨손으 로 만드는 건가요????? 그냥 위생적으 로 장갑을 끼면서 만드는게 더 좋은거 아닌가요????? 이유가 있는 건가요?
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3개의 답변이 있어요!
스시를 손으로 만드는 이유는
초밥 안에 있는 밥알 갯수와
쌀 한톨 하나 하나 사이에
적당한 틈이 있고
골고루 퍼져야 맛이
잘 표현할 수 있습니다
궁극적인 목표는
밥알 사이 속에 적당한 공기틈이
있어야 혀 위에서 부드럽고
씹히는 재료조합이
스시의 맛을 좌지우지 할 수 있기
때문입니다
초밥을 만들 때는 초밥의 맛을 제대로 느끼기 위해 밥의 양이 중요합니다. 항상 똑같은 양의 밥을 쥐기 위해 장갑을 끼지 않고 맨손으로 밥을 쥡니다.
감각 때문이라고 하는데
솔직히 위생상 안좋을 거 같기는 해요
분명히 손에서 땀이 날텐데
그걸 그대로 밥알을 주무르고
하는건 사람 땀을 그대로 먹는거나
마찬가지죠