'체첩'은 한 사람이 발명한 것은 아니며 아시아 발효 생선 소스가 유럽을 거쳐 미국에서 토마토 소소르 바뀐 것으로 알고있습니다. '케첩'의 기원은 중국 남부 푸젠 지역의 민난어에서 왔다는 설이 유력합니다. 본래는 생선을 발효해 만든 짭짤한 소스였습니다. 그런데 17~18세기 영국 상인들이 동남아에서 이 소스를 접해 유럽으로 전파하여 생선 대신 버섯, 멸치 등 다양한 재료로 대체하였습니다.
그리고 토마토 캐첩은 미국의 제임스 미즈가 1812년 토마토를 이요한 케첩 조리법을 출판했으며, 헨리 하인즈가 1876년 토마토 케첩을 병에 담아 판매하면서 널리 알려졌습니다.