날씨가 흐리지 않고 맑고 좋으면 과일의 당도도 올라가나요?

Question

여름철 과일인 수박이나 참외 그리고 복숭아 같은 과일을 좋아 하는 편이고 자주 구입해서 먹고 있는데요. 여름 철에 비가 많이 오는 날보다 날씨가 화창하고 무더운 날씨에 과일들이 당도가 높고 맛이 좋다고 하시는데 흐린 날보다 더운 날 과일의 당도가 올라가는 이유가 멀까요?

Answer 1

맑고 화창한 날에 과일의 당도가 높아지는 것은 광합성과 수분 증발 때문입니다.

해빛이 강하면 과일나무가 광합성을 활발하게 하여 단맛을 내는 당분을 훨씬 많이 만들어 냅니다.

흐리고 비가 오면 햇빛이 부족해 당분 생성이 줄어들 뿐만 아니라 과일이 물을 잔뜩 머금어 단맛이 맹맹해집니다.

반면에 더운 날에는 수분이 잘 증발하면서 과일 속 당분이 알차게 농축됩니다.

실제로 여름철에 해가 쨍쨍할 때 수박이나 복숭아를 사 먹어보면 훨씬 달콤하고 맛있었습니다.

Answer 2

맑은 날엔 풍부한 햇빛 덕분에 광합성이 활성화되어 과일 속에 당분이 많이 생성됩니다. 또한 비가 오지 않으면 수분 흡수가 줄어들면서 당도가 희석되지 않고 진하게 농축되기 때문입니다.

Answer 3

수분이 증발하면서 과일이 가지는 본연의 맛의 농도가 짙어져서 그런겁니다. 열대지방의 과일이 달고 맛있는거랑 같은 원리입니다.