건강관리
브로콜리를 데치고 나면 보라색으로 변하던데, 성분이 변한건가요?
안녕하세요
브로콜리 중에 물에다가 데치면 원래는 녹색이였는데, 갑자기 보라색으로 변했는데요
이거는 왜 변하는건가요? 어떤 성분이 변해서 이렇게 보라색으로 된건가요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
브로콜리를 물에 데치다 보면 보라색으로 변하는것은
아마도 너무 많이 데친경우에 그럴 가능성이 있습니다.
원래 브로콜리 자체가 보라색으로 되어 있는 경우도 있습니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
브로콜리의 안토시아닌의 보라색 색소가 데쳤을때 보라색으로 변하는 경우가있습니다.
