무생채에서 발효된 냄새가 나는데 쓴맛만 나요

Question

냉장고에 무생채를 보관해놨거든요. 김치 익었을 때처럼 쿰쿰한 냄새가 나기 시작했는데 먹어보니 신맛은 하나도 안 나고 쓴맛이 나요. 상한건가요?

Answer 1

제가 판단해봤을때는 변질 진행중입니다. 과감한 판단이 필요합니다. 건강을 위해 버려주시길 바랍니다.

고객님들의 건강이 무척이나 염려됩니다.

Answer 2

무생채에서 신맛 없이 쓴맛이 난다면 발효가 제대로 진행되지 않았을 가능성이 높습니다. 냉장 보관 중에도 수분이 빠지거나 산소가 닿으면 산패나 부패가 시작될 수 있습니다. 특히 쓴맛이 나면서 특유의 발효 냄새가 강하게 느껴진다면 이미 일부 변질된 상태일 수 있어 섭취를 중단하는 것이 안전합니다. 겉보기에는 멀쩡해 보여도 미생물 증식이 진행 중일 수 있으니 버리는 게 좋습니다.