함박스테이크에는 왜 질긴것이 항상 씹히나요?

Question

함박스테이크를 먹으면

처음에는 부드럽다가도 중간중간에 꼭 딱딱한 게 씹히더라구요.

이것만 없으면 좋은데 이것때문에 식감이 별로인데

이걸 빼고 만들 순 없는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 용감한줄나비27입니다.

잘게 다진후 양념을 해 구운 함박스테이크나 일반 스테이크용 소고기에는 질긴 힘줄이 포함되어 있기때문입니다.

집에서 직접 요리해서 구워먹을때는 굽기전 또는 함박 만들때 이 힘줄을 제거하면 좋습니다.

제거한 힘줄은 버리지 마시고 따로 바삭하게 구워드시면 고소하고 질기지고 않고 맛있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 아하를 진심으로 사랑하는 사람입니다.

함박스테이크에 질긴부분은 고기의 힘줄부분입니다. 제거하고 스테이크를 만들어야 하는데 그냥하신것 같아요